Νέα Εξειδικευμένα Σεμινάρια 

«Οινολογία -  Οινοποιία - Γευσιγνωσία - Οινικό Μάρκετινγκ»

σε 3 θεματικές ενότητες

Σάββατο 16 /1/ 2016 από τις 11.00-18.00: 7ωρο επαγγελματικό σεμινάριο Οινολογίας & Οινικού Μάρκετινγκ

Δυνατότητα συμμετοχής μέσω προγράμματος ΛΑΕΚ για εταιρίες


Ο «Οίνος ο Αγαπητός» με τον οινολόγο Δρ Δημήτρη Χατζηνικολάου και την ομάδα των έμπειρων συνεργατών του, ανταποκρινόμενοι στις αυξανόμενες απαιτήσεις της σύγχρονης οινοποίησης, ξεκινούν μια νέα σειρά θεματικών Σεμιναρίων.

Τα προτεινόμενα σεμινάρια απευθύνονται:

• σε παραγωγούς από όλη την επικράτεια, σε στελέχη Οινοποιητικών μονάδων, σε εξαγωγείς, σε εμπορικούς συνεργάτες αλλά και σε επαγγελματίες marketing του οινικού χώρου.
• σε όλους τους φοιτητές και απόφοιτους οινολογικών σπουδών αποτελώντας ένα απαραίτητο εφόδιο για την αγορά εργασίας, αλλά και σε κάθε  ερασιτέχνη που  θέλει να φτιάχνει το κρασί του σαν επαγγελματίας. 

Κατά την διάρκεια των εκπαιδευτικών συναντήσεων παρέχονται οι απαραίτητες γνώσεις για κάθε ενδιαφερόμενο που επιθυμεί να κατανοήσει σε βάθος την παραγωγική διαδικασία αλλά και να ενημερωθεί για τις σύγχρονες τεχνολογικές εξελίξεις τόσο για το προϊόν όσο και για την πώληση και προώθησή του.
 
ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ ΤΩΝ ΤΡΙΩΝ ΕΝΟΤΗΤΩΝ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

Η θεματολογία των σεμιναρίων αποτελείται από 3 ξεχωριστές ενότητες διάρκειας 7 ωρών και διεξάγονται σε 3 αντίστοιχα Σάββατα. Συγκεκριμένα:

Σάββατο 7-11-2015: ΛΕΥΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Σάββατο 21-11-2015:  ΕΡΥΘΡΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΦΑΡΜΟΓΕΣ

Σάββατο 16-1 -2016: ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ & ΟΙΝΙΚΟ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

Η κάθε μια από τις 3 ενότητες περιλαμβάνει επτάωρη θεωρητική εκπαίδευση (πρωί και απόγευμα) και ταυτόχρονη δοκιμή 8 κρασιών   

Ώρες σεμιναρίων: 11.00 με  18.00 (συμπεριλαμβάνεται διάλειμμα με ελαφρύ μπουφε)
 

Η θεματολογία των ενοτήτων αναλυτικότερα:

1. Η ΕΝΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΛΕΥΚΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ

(πραγματοποιήθηκε το Σάββατο 7-11-2015 και θα επαναληφθεί το Σάββατο 7 Μαίου 2016)

Περιλαμβάνει λεπτομερές διάγραμμα της λευκής παραγωγικής ροής από την αποβοστρύχωση, την σύνθλιψη, την θείωση, την χρήση του ξηρού πάγου, την στατική διαύγαση, την επίπλευση, τις διορθώσεις στο γλεύκος, τον εμβολιασμό με επιλεγμένες ζύμες, μέχρι τον θερμοκρασιακό έλεγχο των δεξαμενών, τους πίνακες, τις μετρήσεις, και την ημερήσια παρακολούθηση των μικροβιολογικών δραστηριοτήτων.

Η σταθεροποίηση των οίνων, το κλείσιμο των δεξαμενών, οι μεταγγίσεις και η θείωση, η ψύξη, τα φιλτραρίσματα, οι προετοιμασίες για την εμφιάλωση και η έγκαιρη και αποτελεσματική αντιμετώπιση των απρόβλεπτων προβλημάτων μέχρι την τελική συσκευασία !

Εξοπλισμός αιχμής: Δεξαμενές Χάλυβας σύμμαχος της σύγχρονης τεχνολογίας; Ψυκτικά
Αντλίες Φίλτρα Πιεστήρια Εφαπτομενική διήθηση-αντίστροφη όσμωση-ηλεκτροδιάλυση-φυγόκεντρος-φίλτρο κενού. Χημικές Αναλύσεις, συμπεράσματα Κίνδυνοι εκτροπών: Αποζυμώσεις, δημιουργία πτητικής οξύτητας, γαλακτικές αλλοιώσεις, εμφάνιση αναγωγικών οσμών, υδρόθειου, πίκρανση, πάχυνση κτλ τρόποι αντιμετώπισης των προβλημάτων. Οι ζύμες, τα ένζυμα και τα θρεπτικά. Το θειώδες.

2. Η ΕΝΟΤΗΤΑ ΕΡΥΘΡΑΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ & ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΩΝ ΕΦΑΡΜΟΓΩΝ

Περιλαμβάνει λεπτομερές διάγραμμα της ερυθράς παραγωγικής ροής από τις ενζυμικές παρεμβάσεις, την κρυοεκχύλιση, την διαχείριση των πολυφαινολικών ουσιών, τα μυστικά της εκχύλισης, το θερμικό έλεγχο των ζυμώσεων, την μηλο-γαλακτική ζύμωση, μέχρι την σταθεροποίηση.

Ο Μπετονίτης το τρυγικό- κιτρικό-μηλικό το ανθρακικό κάλι-ασβέστιο, η ζελατίνη-τανίνη η αλβουμίνη το PVPP- καζενη το CO2, η φυτοπρωτεῒνη η χρήση ανακαθαρισμένου γλεύκους κτλ

Τα πρόσθετα του οίνου: νομοθετικά επιτρεπόμενες δόσεις για τις τανίνες, τους πολυσακχαρίτες, το αραβικό κόμμι, το CMC-μετατρυγικό σορβικό, ασκορβικό ιδιότητες των προϊόντων, τρόποι και λόγοι παρεμβάσεων, χρήσεις, δόσεις! Τρυγική σταθεροποίηση   Πρωτεῒνική σταθεροποίηση. Ιζήματα. Οξείδωση. Η επιστήμη του δρύινου η τεχνική της δημιουργίας των βαρελιών και η επίδραση του ξύλου στην προσωπικότητα των κρασιών. Ο ρόλος του δρύινου στη κάβα και η εξέλιξη του στη πλαγιαστή φιάλη.  

3. ΕΝΟΤΗΤΑ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ & ΟΙΝΙΚΟ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

Σάββατο 16 /1/ 2016 από τις 11.00-18.00: 7ωρο επαγγελματικό σεμινάριο Οινολογίας & Οινικού Μάρκετινγκ

Μύηση στην τέχνη και την τεχνική τη γευσιγνωσίας… Το κρασί στις αισθήσεις. Τα είδη της γευσιγνωσίας. Ο τρόπος και ο σκοπός της προσέγγισης κάθε περίπτωσης. Οι δυσκολίες. Η υποκειμενικότητα και τα γούστα ενός δοκιμαστή. Η έννοια του χρώματος. Το γλωσσάρι της οπτικής αξιολόγησης.

Περί αρώματος. Το Οσφρητικό Κέντρο του εγκεφάλου. Η προέλευση των αρωμάτων οι τρόποι εντοπισμού στις αισθήσεις. Άμεσος και έμμεσος προσδιορισμός. Οι 9 κατηγορίες αρωμάτων. Περί μπουκέτου και παλαίωσης Τεστ σε συγκεκριμένα εκχυλίσματα. Οι ανεπιθύμητες οσμές των οίνων. Το ιδανικό γλωσσάρι του αρώματος.

Είναι πέντε τελικά ή έξι οι γεύσεις στο κρασί; Η γευστική ισορροπία στα λευκά και τα ερυθρά κρασιά. Οι άξονες της οξύτητας, του αλκοόλ και της στυφάδας. Το γλωσσάρι της γεύσης. Χημικές ενώσεις: Ονόματα & Αντιστοιχίες. Ανεπιθύμητες οσμές & πως αντιμετωπίζονται. Επαγγελματική αξιολόγηση των οίνων. Σχολές και τάσεις. 

Οινικό Μάρκετινγκ… Τι είναι το marketing ;Τι είναι πώληση; Τι σημαίνουν τα 4 P; Product (Προϊόν)Price (Τιμή) Place (Τόπος ή Διανομή) Promotion (Προώθηση)Οι ανάγκες διαχωρίζονται σε υλικές και συναισθηματικέςΔιαφήμιση Προώθηση πωλήσεων Δημόσιες σχέσεις Ομάδα πωλήσεων Άμεσο marketing.

Εισηγητές

Δημήτρης Χατζηνικολάου: Διδάκτωρ Οινολογίας, Universite de Bordeaux, France

Γιώργος Αναγνωστόπουλος: Χημικός οινολόγος

Κώστας Νοδάρας: Χημικός οινολόγος

Μανώλης Γιαμνιαδάκης: Σύμβουλος Marketing και πωλήσεων / ΜΒΑ Leicester University, UK
 
 
Τόπος διεξαγωγής σεμιναρίων

Αίθουσα σεμιναρίων «ΟΙΝΟΣ Ο ΑΓΑΠΗΤΟΣ»: ΛΕΩΦ. ΠΗΓΗΣ 15 ΜΕΛΙΣΣΙΑ  15127
Τα Σεμινάρια διεξάγονται στην ειδικά εξοπλισμένη αίθουσα «Οίνος ο αγαπητός» στα Μελίσσια, με ειδικό φωτισμό led, ενώ υποστηρίζονται από σύγχρονο οπτικοακουστικό σύστημα.

Κρατήσεις- αιτήσεις συμμετοχής:  Τ. 210 6142200  This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it. www.oinosoagapitos.gr

 
Κόστος Συμμετοχής

Το κόστος του σεμιναρίου κάθε επτάωρης ενότητας ανέρχεται σε 150 Ε +ΦΠΑ.
Για φοιτητές 130Ε + ΦΠΑ
Δυνατότητα συμμετοχής μέσω προγράμματος ΛΑΕΚ για εταιρίες
 

Τρόπος πληρωμής

Η καταβολή του κόστους συμμετοχής μπορεί να γίνει και επί τόπου πριν την έναρξη του σεμιναρίου οπότε και θα πάρετε Τιμολόγιο παροχής υπηρεσιών. Ακυρώσεις συμμετοχής γίνονται αποδεκτές μέχρι 4 ημέρες προ της ημερομηνίας διεξαγωγής του Σεμιναρίου.
 
Επιπλέον παροχές

• Βεβαίωση Παρακολούθησης Σεμιναρίου
• Συμμετέχοντες από την ίδια εταιρία  θα έχουν έκπτωση 10 %
• Δωρεάν εκτίμηση των κρασιών της οινοποιίας σας.

Απαραίτητη η ηλεκτρονική κράτηση ή η τηλεφωνική κράτηση
ΟΙΝΟΣ Ο ΑΓΑΠΗΤΟΣ: Λ. ΠΗΓΗΣ 15 ΜΕΛΙΣΣΙΑ 

Πληροφορίες: 210 6142200 

This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.     www.oinosoagapitos.gr