Ανάμεσα στα καθιερωμένα Σεμινάρια Οινογνωσίας και τις παρουσιάσεις των οινοποιείων που απευθύνονται σε όλους, δημιουργήσαμε και μια νέα προτάση μεταπτυχιακών συναντήσεων στον Οίνο τον αγαπητό, μία Τρίτη το μήνα – μια θεματική ενότητα που ονομάσαμε «Οινική Μαθητεία».

Περιλαμβάνει μια ημίωρη κατατοπιστική εισήγηση πάνω σε μια ενδιαφέρουσα και πιθανώς αμφιλεγόμενη έκφραση του οίνου, ενώ στη συνέχεια θα δοκιμάζονται αντίστοιχα κρασιά για την βιωματικότερη εμπέδωση του θέματος. Έτσι μια πρώτη σπουδή στις δυσπρόσιτες αυτές οινικές έννοιες θα αποτελέσουν 4 πολύ ενδιαφέρουσες οινικές συναντήσεις – γευσιγνωσίες με θέμα:

• το «terroir»
• η μεταλλικότητα
• ο όγκος και το σώμα των κρασιών
• ο αφανής ρόλος τα δρύινης δούγας

Την Τρίτη λοιπόν 13 Ιανουαρίου ξεκινάμε με την «Έννοια του terroir».

Η πολυδύναμη αυτή και δημοφιλής έκφραση της οινικής αυθεντικότητας σίγουρα απαιτεί διευκρινήσεις: « Έχει σχέση με την ποικιλία, με το έδαφος, με τις κλιματολογικές συνθήκες, με την εδαφική ή την ατμοσφαιρική υγρασία; Πως γεννιέται και πως φανερώνεται μέσα το ποτήρι; Θα κλείσουμε με δοκιμή αντιπροσωπευτικών κρασιών από διάφορα αμπελοτόπια.